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六种家常菜,这就是家的味道

爱拍时尚网 | 发布: 2019-02-10 | 来源:互联网 | 编辑: 编辑

金牌蒜香骨

原料:猪肋骨500克,蒜茸50克,海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精、干红辣椒、食用油各适量

做法:

1.猪肋排剁成12厘米长段,放入清水洗净捞出晾干。

2.排骨放盘内,加入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精拌匀腌制2小时。炒锅加油烧至三成热,放入排骨,油温由低慢慢加热,炸至肋排成熟,表面结硬捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热,放入蒜茸、干红辣椒炒出香味,再放入排骨,翻炒均匀,装饰摆盘即成。

蒜泥蛏子皇

材料:蛏子皇500克,蒜泥15克,姜汁酒15克,盐、味精、葱末各适量

做法:

1.把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙,捞出洗净。

2.把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内,调成味汁。

3.把蛏子皇放入开水锅中略烫取出,剥开外壳,蛏肉摆放于盘内。把味汁均匀地浇在蛏子肉上,放入蒸笼蒸熟即可。

香辣黄金虾

原料:河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。

做法:

1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。

2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。

辣子烧肥肠

材料:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

制作:

1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。

家常烧仔鸡

材料:嫩光鸡一只,葱花15克,酱油、料酒、白糖、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量

做法:

1.将鸡去内脏,剁成块洗净

2.炒锅加食油烧七成热,放入鸡块爆炒至鸡皮收缩,加入料酒稍炒,再加入酱油、白糖、清水用小火焖烧15分钟,旺火收浓汤汁加入味精勾芡,撒上葱花,淋上香油即成。

板栗焖猪手

材料:猪手500克,板栗100克,盐、味精、白糖、老抽、葱段、姜片、八角、花椒、砂仁各适量。

做法:

1.将猎手浸泡后洗净,剁成块,放入开水中焯出。

2.汤锅中放入清水,加入香料、盐、味精、白糖、老抽、葱姜调好味,烧开煮出香味,放入猪手用慢火烧至熟透取出。

3.把煮好的猪手皮朝下放入大碗中,板栗去壳放在猪手上,加入葱姜、料酒及适量原汤,上笼蒸熟烂,取出扣入盘中即可。

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